中秋烤肉吃出健康 3大NG行为别再做

中秋烤肉吃出健康  3大NG行为别再做(中央社
不论各种节日,烤肉已成了台湾街头最常见的风景,只要留意几点小撇步,就能吃得更健康。
卫生福利部食品药物管理署科长廖家鼎表示,许多人经常不分生食、熟食,总是一把刷子、一罐烤肉酱从头刷到尾,恐将生肉、生菜上的细菌或虫卵汙染到其他食物,严重恐造成食物中毒或感染寄生虫。
想避免生、熟食交叉感染,廖家鼎建议无论烤肉酱、烤肉刷、砧板、菜刀、器皿等,都应準备两套,将生食与熟食分开使用。
为了增添烤肉风味、去油解腻,许多人会在烤肉时挤柠檬汁、果醋等酸性调味料,但这些酸性物质可能使烤网、铝箔纸中的重金属溶出,随食物吃下肚,建议等到烤完以后再沾取食用;烤肉时也须注意,若烤肉网外观掉漆或有刮痕,都会提高重金属溶出风险,一旦发现破损就应丢弃换新。
此外,不少超市贩售的食材以保丽龙器皿盛装,有民众把食材取出后,将器皿留着盛装熟食,廖家鼎提醒,保丽龙主要成分是聚苯乙烯,遇到摄氏75度以上高温可能释放具挥发性、有毒的苯乙烯,建议尽量避免使用,改以耐热度较够的不鏽钢或陶瓷碗盘较健康。
(编辑:管中维)1080914